CARPACCIO DE MANITAS DE CERDO

Hola a tod@s!!!

Hoy vamos a intentar reproducir un plato que probamos en el restaurante Venere de Aldaia (Valencia) y que aunque no llegará nunca a la altura del que prepara Toni Aliaga se ha vuelto un básico en casa.

ATÚN CON AJOS TIERNOS Y SOPA MISO

Hola a tod@s!!

Hoy la receta tiene sabor a Japón, espero que os guste..

AREPAS

Buenos días a tod@as!!

hoy seguimos con cocina internacional y desde desafío en la cocina nos proponen unas arepas, plato típico en Colombia, Panamá o Venezuela. Investigando por la red hemos podido comprobar que de entre todas las arepas, la más típica en Venezuela es la reina pepiada cuyo relleno está hecho a base de aguacate, cebolla, pollo deshuesado, aceite de maíz... vamos una delicia que he prometido probar en algún restaurante típico... Por cierto si alguien sabe de algún restaurante bueno para probar arepas por Valencia, por favor, decirmelo!!!

He de decir que aunque la preparación es muy sencilla, he tenido que repetirla hasta coger el punto, nunca había probado la harina de maíz y eso es un problema para saber como tiene que quedar, por tanto optamos por seguir los consejos de la harina, nosotros hemos usado esta la harina de máiz blanco PAN.

TARTA PARIS BREST

Bonjour mes amis!!!!

El de hoy es un post especial. Es la primera receta que subo formando parte de un grupo de blogeros que tienen como iniciativa el desafío mensual de recetas propuestas por cinco desafiadoras, os animo a echar un vistazo a la iniciativa si queréis ver cómo la personalidad y la subjetividad de una misma receta hacen que parezcan recetas totalmente distintas. Desafío en la cocina

Empezamos... ¿Paris Brest? no sé vosotros, pero yo nunca había odio hablar de este tipo de tartas, lo primero que os diré es que investigando he podido averiguar que se crea para conmemorar una carrera de bicis entre Paris y Brest, de ahí su forma redonda recordando a las ruedas de las bicis.

La tarta Paris-Brest es un rosco de pasta choux, la misma pasta que se usa para hacer los profiteroles, con un relleno de crema y almendras espolvoreadas.

ARROZ CON CALAMARES Y TRIGUEROS

Hola a tod@s!!

Hoy vamos a terminar la semana con un arroz con calamares y espárragos trigueros hechos con un fumet con un punto potente de azafrán.

CARABINERO A LA PLANCHA Y CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA

Hola a tod@s!!

Hoy quería enseñaros dos de los últimos platos que cociné para una cena especial en la que llevamos a cabo el dicho "menos es más".

Menos en cuanto a la complicación, puesto que tanto el carabinero como la presa ibérica son productos de primera. La clave de estas dos recetas es no abusar de cocinados excesivos o ingredientes que puedan enmascarar su auténtico sabor, en este caso optamos siempre por tocar muy poco el producto y jugar con los aliños para que su sabor prime por encima de cualquier otro ingrediente.

HUEVOS BENEDICTINOS

Hola a tod@s!!

Hoy traemos una tosta contundente a la par que buena, eso si no apta para dietas hipocalóricas...

ESTOFADO DE TERNERA

Hola a tod@s!!

Hoy la receta que traigo es un estofado de ternera, un clásico y apetecible guiso digno de cualquier cocina que se precie.

BIZCOCHO DE POMELO

Hola a tod@s!!!

Ya sabéis que lo mio no es la repostería, pero que poco a poco intento interesarme siempre y cuando sean recetas sencillas y aquí os traigo la receta de un bizcocho de pomelo que en realidad lo podéis realizar con cualquier otro cítrico.

ENSALADA DE PATATA + CHULILLA Ruta

Hola a tos@s!!

Al final ensalada de patata, se va a convertir en la escusa perfecta para conectar con la naturaleza.

Hoy nos vamos hasta Chulilla, un pueblo precioso en Valencia, recorremos una ruta por las Hoces del rio Turia, la que elegimos la llaman la ruta de los puentes colgantes, una ruta lineal de unos 8km contando la ida y la vuelta.

CODORNICES EN ESCABECHE

Hola a tod@s!!!

Hoy vamos con una receta para los amantes del escabeche, es una receta que está mucho más rica cuanto más tiempo pase y que aguanta perfectamente en la nevera. 

LUBINA A LA ESPALDA

Hola a tod@s!!!

Hoy no sabíamos que comer y hemos aprovechado una de nuestras visitas semanales al mercado Central de Valencia para dejarnos llevar... 

Dejo pendiente dedicar una entrada en el blog al Mercado Central, es uno de los sitios que no podéis dejar de visitar tanto si vais de turismo como si vais a comprar.

Al final compramos una lubina y la hemos hecho de forma muy sencilla, sin complicaciones.

INGREDIENTES:

FIDEUÁ

Hola a tod@s!!

Hoy vamos con una fideuá bien sencilla...

CANAPÉS DE COCA D´OLI

Hola a tod@s!!

Hoy aprovechando esas latas de conserva que tenemos todos en la despensa hemos querido hacer unos canapés contundentes, en este caso hemos querido usar como base del canapé una coca de aceite hecha por nosotros.

LA ESTACIÓ - BOCAIRENT

Hola a tod@s!!

Hoy nos vamos hasta Bocairent, para disfrutar de un día de relax en un entorno inigualable, Este pueblecito, está situado en el sur de la provincia de Valencia, en la comarca de la Vall d´Albaida, en la sierra Mariola.

ENSALADA DE PATATA + GR10 Segart-Canal del Garbí.

Hola a tod@s!!

Esta es una entrada diferente. Con el buen tiempo hemos aprovechado para hacer una ruta de senderismo y hemos elegido para comenzar la temporada la GR10 Circular Segart - Canal del Garbí.

SUSHI

Hola a tod@s!!!

A mi me encanta, hasta he hecho cursos sobre sushi donde he aprendido un montón. Es verdad que da un poco de pereza porque es algo entretenido, a parte de tener los ingredientes tienes que sacar algo de tiempo porque es verdad que es todo un arte.

Pero ha merecido la pena...

BRANDADA DE BACALAO

Hola a tod@s!

Hoy después de unas semanas sin publicar, rindo tributo al bacalao.. pero en una versión muy colorida.

Si os habéis dado una vuelta por cualquier mercado, seguro que habréis visto que por la época en la que estamos es el producto estrella y nosotros estamos encantados porque es todo un básico en nuestra cocina.

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Hola amig@s!!!

Hoy la cosa va de carne... y vamos a utilizar carrilleras, una carne que ha estado en el olvido y que desde hace unos años se ha puesto muy de moda, ocupando su merecido hueco en la carta de cualquier restaurante que se precie.

Mirad lo tierna que queda ..

Comenzamos...

MERO CON SALSA DE LIMA Y PURÉ DE PATATA VIOLETA

Hola a tod@s!!!

Hoy toca receta nueva, la de hoy va de pescado y además con un pequeño guiño oriental. A ver qué os parece...