ESTOFADO DE TERNERA

Hola a tod@s!!

Hoy la receta que traigo es un estofado de ternera, un clásico y apetecible guiso digno de cualquier cocina que se precie.

CODORNICES EN ESCABECHE

Hola a tod@s!!!

Hoy vamos con una receta para los amantes del escabeche, es una receta que está mucho más rica cuanto más tiempo pase y que aguanta perfectamente en la nevera. 

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

Hola amig@s!!!

Hoy la cosa va de carne... y vamos a utilizar carrilleras, una carne que ha estado en el olvido y que desde hace unos años se ha puesto muy de moda, ocupando su merecido hueco en la carta de cualquier restaurante que se precie.

Mirad lo tierna que queda ..

Comenzamos...

POLLO A BAJA TEMPERATURA CON FALSO CUSCÚS VERDE

Hola a tod@s!

Si os gusta la cocina tanto como a mi, es muy probable que hayáis oído hablar de la cocina a baja temperatura y si os habéis documentado un poco, es posible que indagando por Internet hayáis podido ver mil y un inventos para cocinar de esta forma sin gastarte un dineral en máquinas...

Lo primero que tengo que decir es que esta fue mi primera experiencia con la cocina a baja temperatura, que no es otra que una técnica de cocina en la que los alimentos una vez envasados al vacío, se cocinan durante un largo período de tiempo y a una temperatura muy baja ( la temperatura y el tiempo depende del producto, en Internet podéis encontrar un montón de tablas con tiempos y temperatura). Con esta cocción al vacío conseguimos que el producto no pierda ninguno de sus jugos y conserve todo su sabor.

He de decir que me ha sorprendido de forma muy positiva puesto que la calidad, textura y jugosidad de en este caso el pollo que cociné, me dejaron con la necesidad de repetir, esta vez con otros productos, pero eso... otro día... ahora os quiero contar cómo cociné esta rica pechuga de pollo...

CALDERETA DE CORDERO

Hola a tod@s!!

Lo primero perdonad por tardar tanto en subir un nuevo post, si me descuido casi dejo pasar un mes... y lo segundo Feliz Año a todos! A ver si nos trae este 2015 muchas recetas nuevas y ricas.

CARRÉ DE CORDERO CON SALSA DE MANGO..

Hola amigos!!

Hoy toca receta para sorprender, un plato que variando su presentación y dándole un toque siniestro lo podemos convertir en plato especial de Halloween... 

POLLO "HUMILLAO"...

...Y que me perdone por tal vejación...

Hola amig@s;

Hoy os traigo un pollo asado sentado a la cerveza. Una comida muy familiar de fin de semana, pero esta vez cocinada de una forma diferente... A ver que os parece..