viernes, 20 de noviembre de 2015

AREPAS

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Buenos días a tod@as!!

hoy seguimos con cocina internacional y desde desafío en la cocina nos proponen unas arepas, plato típico en Colombia, Panamá o Venezuela. Investigando por la red hemos podido comprobar que de entre todas las arepas, la más típica en Venezuela es la reina pepiada cuyo relleno está hecho a base de aguacate, cebolla, pollo deshuesado, aceite de maíz... vamos una delicia que he prometido probar en algún restaurante típico... Por cierto si alguien sabe de algún restaurante bueno para probar arepas por Valencia, por favor, decirmelo!!!

He de decir que aunque la preparación es muy sencilla, he tenido que repetirla hasta coger el punto, nunca había probado la harina de maíz y eso es un problema para saber como tiene que quedar, por tanto optamos por seguir los consejos de la harina, nosotros hemos usado esta la harina de máiz blanco PAN.

lunes, 19 de octubre de 2015

TARTA PARIS BREST

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Bonjour mes amis!!!!

El de hoy es un post especial. Es la primera receta que subo formando parte de un grupo de blogeros que tienen como iniciativa el desafío mensual de recetas propuestas por cinco desafiadoras, os animo a echar un vistazo a la iniciativa si queréis ver cómo la personalidad y la subjetividad de una misma receta hacen que parezcan recetas totalmente distintas. Desafío en la cocina

Empezamos... ¿Paris Brest? no sé vosotros, pero yo nunca había odio hablar de este tipo de tartas, lo primero que os diré es que investigando he podido averiguar que se crea para conmemorar una carrera de bicis entre Paris y Brest, de ahí su forma redonda recordando a las ruedas de las bicis.

La tarta Paris-Brest es un rosco de pasta choux, la misma pasta que se usa para hacer los profiteroles, con un relleno de crema y almendras espolvoreadas.


domingo, 20 de septiembre de 2015

ARROZ CON CALAMARES Y TRIGUEROS

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Hola a tod@s!!

Hoy vamos a terminar la semana con un arroz con calamares y espárragos trigueros hechos con un fumet con un punto potente de azafrán.



domingo, 13 de septiembre de 2015

CARABINERO A LA PLANCHA Y CARPACCIO DE PRESA IBÉRICA

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Hola a tod@s!!

Hoy quería enseñaros dos de los últimos platos que cociné para una cena especial en la que llevamos a cabo el dicho "menos es más".

Menos en cuanto a la complicación, puesto que tanto el carabinero como la presa ibérica son productos de primera. La clave de estas dos recetas es no abusar de cocinados excesivos o ingredientes que puedan enmascarar su auténtico sabor, en este caso optamos siempre por tocar muy poco el producto y jugar con los aliños para que su sabor prime por encima de cualquier otro ingrediente.

domingo, 6 de septiembre de 2015

HUEVOS BENEDICTINOS

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Hola a tod@s!!

Hoy traemos una tosta contundente a la par que buena, eso si no apta para dietas hipocalóricas...

domingo, 30 de agosto de 2015

ESTOFADO DE TERNERA

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Hola a tod@s!!

Hoy la receta que traigo es un estofado de ternera, un clásico y apetecible guiso digno de cualquier cocina que se precie.

miércoles, 26 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE POMELO

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Hola a tod@s!!!

Ya sabéis que lo mio no es la repostería, pero que poco a poco intento interesarme siempre y cuando sean recetas sencillas y aquí os traigo la receta de un bizcocho de pomelo que en realidad lo podéis realizar con cualquier otro cítrico.

domingo, 14 de junio de 2015

ENSALADA DE PATATA + CHULILLA Ruta

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Hola a tos@s!!

Al final ensalada de patata, se va a convertir en la escusa perfecta para conectar con la naturaleza.
Hoy nos vamos hasta Chulilla, un pueblo precioso en Valencia, recorremos una ruta por las Hoces del rio Turia, la que elegimos la llaman la ruta de los puentes colgantes, una ruta lineal de unos 8km contando la ida y la vuelta.

domingo, 24 de mayo de 2015

CODORNICES EN ESCABECHE

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Hola a tod@s!!!

Hoy vamos con una receta para los amantes del escabeche, es una receta que está mucho más rica cuanto más tiempo pase y que aguanta perfectamente en la nevera. 



domingo, 17 de mayo de 2015

LUBINA A LA ESPALDA

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Hola a tod@s!!!

Hoy no sabíamos que comer y hemos aprovechado una de nuestras visitas semanales al mercado Central de Valencia para dejarnos llevar... 

Dejo pendiente dedicar una entrada en el blog al Mercado Central, es uno de los sitios que no podéis dejar de visitar tanto si vais de turismo como si vais a comprar.

Al final compramos una lubina y la hemos hecho de forma muy sencilla, sin complicaciones.

INGREDIENTES:

domingo, 10 de mayo de 2015

FIDEUÁ

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Hola a tod@s!!

Hoy vamos con una fideuá bien sencilla...



jueves, 30 de abril de 2015

CANAPÉS DE COCA D´OLI

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Hola a tod@s!!

Hoy aprovechando esas latas de conserva que tenemos todos en la despensa hemos querido hacer unos canapés contundentes, en este caso hemos querido usar como base del canapé una coca de aceite hecha por nosotros.


sábado, 25 de abril de 2015

LA ESTACIÓ - BOCAIRENT

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Hola a tod@s!!

Hoy nos vamos hasta Bocairent, para disfrutar de un día de relax en un entorno inigualable, Este pueblecito, está situado en el sur de la provincia de Valencia, en la comarca de la Vall d´Albaida, en la sierra Mariola.

domingo, 19 de abril de 2015

ENSALADA DE PATATA + GR10 Segart-Canal del Garbí.

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Hola a tod@s!!

Esta es una entrada diferente. Con el buen tiempo hemos aprovechado para hacer una ruta de senderismo y hemos elegido para comenzar la temporada la GR10 Circular Segart - Canal del Garbí.


domingo, 12 de abril de 2015

SUSHI

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Hola a tod@s!!!

A mi me encanta, hasta he hecho cursos sobre sushi donde he aprendido un montón. Es verdad que da un poco de pereza porque es algo entretenido, a parte de tener los ingredientes tienes que sacar algo de tiempo porque es verdad que es todo un arte.

Pero ha merecido la pena...


domingo, 15 de marzo de 2015

BRANDADA DE BACALAO

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Hola a tod@s!

Hoy después de unas semanas sin publicar, rindo tributo al bacalao.. pero en una versión muy colorida.


Si os habéis dado una vuelta por cualquier mercado, seguro que habréis visto que por la época en la que estamos es el producto estrella y nosotros estamos encantados porque es todo un básico en nuestra cocina.

domingo, 22 de febrero de 2015

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO

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Hola amig@s!!!

Hoy la cosa va de carne... y vamos a utilizar carrilleras, una carne que ha estado en el olvido y que desde hace unos años se ha puesto muy de moda, ocupando su merecido hueco en la carta de cualquier restaurante que se precie.

Mirad lo tierna que queda ..

Comenzamos...

domingo, 15 de febrero de 2015

MERO CON SALSA DE LIMA Y PURÉ DE PATATA VIOLETA

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Hola a tod@s!!!

Hoy toca receta nueva, la de hoy va de pescado y además con un pequeño guiño oriental. A ver qué os parece...


sábado, 14 de febrero de 2015

ENSALADA "CORCHU"

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Hola amig@s!!

Hoy os quiero enseñar una ensalada que está muy buena, es fácil de preparar y se sale de los ingredientes típicos.

Esta ensalada, la recuperé de uno de los viajes que hicimos a Cangas de Onís (Asturias). Allí en una sidrería llamada "Corchu", que os recomiendo sin duda,  probamos esta ensalada que lleva su nombre.

Nos supo tan bien la combinación de sabores  que aunque de esto hace ya muchos años la seguimos recordando y alguna vez la hacemos en casa. 




domingo, 8 de febrero de 2015

SEPIA "BRUTA" CON YEMA DE HUEVO Y CRUJIENTE DE JAMÓN

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Hola amig@s!

Hoy os traemos una receta muy vistosa y original, con la sepia como protagonista y un toque de mar y montaña.

Mirad qué buena pinta...


Vamos a ello...

sábado, 31 de enero de 2015

BROWNIE EXPRESS

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Hola a tod@s!!

Hoy sorprendentemente, la receta pinta dulce...

Para los que me conozcáis, sabéis que el dulce no es mi fuerte, es más, casi puedo decir que no me gusta, pero una receta dulce bajo la manga hay que tener y más si se acerca San Valentín...

Apunta porque sólo necesitas levantarte 15 minutos antes para tener a tu pareja preparado un desayuno irresisitible con sólo utilizar el microondas...


domingo, 25 de enero de 2015

FALSO RISOTTO DE MEJILLONES

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Hola a tod@s!!

Hoy la receta que traemos es un clásico de la cocina italiana, pero en este caso, hemos intentado hacer una receta más sencilla y rápida.


domingo, 18 de enero de 2015

POLLO A BAJA TEMPERATURA CON FALSO CUSCÚS VERDE

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Hola a tod@s!

Si os gusta la cocina tanto como a mi, es muy probable que hayáis oído hablar de la cocina a baja temperatura y si os habéis documentado un poco, es posible que indagando por Internet hayáis podido ver mil y un inventos para cocinar de esta forma sin gastarte un dineral en máquinas...

Lo primero que tengo que decir es que esta fue mi primera experiencia con la cocina a baja temperatura, que no es otra que una técnica de cocina en la que los alimentos una vez envasados al vacío, se cocinan durante un largo período de tiempo y a una temperatura muy baja ( la temperatura y el tiempo depende del producto, en Internet podéis encontrar un montón de tablas con tiempos y temperatura). Con esta cocción al vacío conseguimos que el producto no pierda ninguno de sus jugos y conserve todo su sabor.

He de decir que me ha sorprendido de forma muy positiva puesto que la calidad, textura y jugosidad de en este caso el pollo que cociné, me dejaron con la necesidad de repetir, esta vez con otros productos, pero eso... otro día... ahora os quiero contar cómo cociné esta rica pechuga de pollo...

miércoles, 14 de enero de 2015

MAÑANA GASTRONÓMICA EN MADRID

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Hola a tod@s!

Hoy el post no trae receta. Hoy os quiero contar como comencé el 2015, un año que comienza para mi muy ligado a la gastronomía. 

El sábado 3 de enero, nos invitaron desde la web Demos la vuelta al día, a participar en un curso de cocina en Madrid, en la escuela Apunto en la calle Hortaleza. 


domingo, 11 de enero de 2015

CALDERETA DE CORDERO

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Hola a tod@s!!

Lo primero perdonad por tardar tanto en subir un nuevo post, si me descuido casi dejo pasar un mes... y lo segundo Feliz Año a todos! A ver si nos trae este 2015 muchas recetas nuevas y ricas.